El tarwi chocho (Lupinus mutabilis) es una leguminosa maravillosa de los Andes peruanos. Es alta en proteínas y recomendada para diabéticos. Esta legumbre tiene un contenido de alcaloides que le confieren un sabor amargo y esto podría afectar su biodisponibilidad de nutrientes si se consume directamente sin extraer los alcaloides. Actualmente el tarwi lo venden «desamargado» perdiendo así estos alcaloides. Siendo así una excelente opción nutricional.